Морская соль — сегодня довольно популярный вид соли как в ресторанах, так и супермаркетах. Некоторые шеф-повара и хозяйки отдают предпочтение именно морской соли из-за ее особой текстуры и более «яркого» вкуса. Производители используют ее, потому что это «все натуральное и полезное». А потребители, заботящиеся о своем здоровье, выбирают морскую соль, потому что в ней содержатся минералы, в частности магний.
Но есть один факт, который «сближает» эти два типа соли, — содержание натрия.
В опросе, проведенном Американской кардиологической ассоциацией (American Heart Association, AHA), 61% респондентов ошибочно согласились с тем, что морская соль является альтернативой столовой соли с низким содержанием натрия. Поваренная соль и большая часть разновидностей морской соли содержат около 40 процентов натрия.
Кошерная соль и морская соль — зачастую соль с большими кристаллами (по сравнению с поваренной). Соответственно, в таких видах соли может быть меньше содержание натрия, чем в таком же объеме поваренной мелкой соли. Так, в чайной ложке поваренной соли содержится около 2300 мг натрия, а в чайной ложке морской соли или кошерной соли может быть меньше натрия просто потому, что на ложку помещается меньше кристаллов.
Морская соль получается непосредственно путем испарения морской воды. Обычно она не обрабатывается — не подвергается минимальной обработке — поэтому сохраняет следовые количества минералов, среди которых: магний, калий, кальций и др.
Поваренная соль добывается из солевых отложений, затем обрабатывается — ей придается мелкая текстура для того, чтобы ее было легче использовать.
В целом, большая часть морских солей не дает каких-то реальных преимуществ для здоровья.
Мизерные количества микроэлементов, содержащиеся в морской соли, легко можно получить из других полезных продуктов. Кроме того, в морской соли обычно содержится меньше йода, чем в обогащенной поваренной соли.
Вы можете спокойно довериться своим вкусовым рецепторам, чтобы сделать выбор: в выше упомянутых типах соли содержится одинаковое количество натрия.
Источник: American Heart Association
Цель статьи — образовательно-информационная.
Публикация не может заменить личную консультацию специалиста.
Если у вас возникают вопросы, связанные со здоровьем,
проконсультируйтесь со своим доктором.