Свекольный крем-суп с сыром фета, редиской и гренками

Мы с вами уже знаем, как полезна свекла и свекольный сок. Но этот овощ по-прежнему остается редким гостем на обеденном столе. Попытаемся исправить эту ситуацию — покажем, как этот простой корнеплод может проявить себя абсолютно по-новому. Сегодня готовим свекольный крем-суп, к которому подадим нежный сыр фета, украсим сочным редисом и хрустящими гренками.

Нам понадобится:

(на 4 порции)

• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 большая луковица (мелко порезанная)
• 2 зубчика чеснока (измельченные)
• 1 кг свежей свеклы (очищенная и нарезанная кубиками)
• 1,5 л овощного бульона (или воды)
• четыре ломтика хлеба на закваске (нарезанные или разломанные крупными крутонами)
• 2-3 редиски (нарезанные кружочками)
• 100 г феты (нарезанной кубиками)
• щепотка соли, немного черного перца (по вкусу), специи

Готовим:

1. Нагрейте 1 ст.л. оливкового масла в большой кастрюле и добавьте туда нарезанный лук. Слегка обжарьте его в течение 5 минут. Добавьте к луку чеснок. Продолжайте готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Затем добавьте свеклу и тушите овощи около 15 минут.

2. Влейте бульон (воду) и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и продолжайте варить на медленном огне в течение 30 минут (или пока свекла не станет мягкой). Приправьте специями, перцем, посолите слегка. Оставьте овощи немного остыть.

3. Тем временем разогрейте духовку до 1800 и выложите крутоны из хлеба (ржаной, кукурузный, из цельнозерновой пшеницы — тот, который больше всего любите) на противень. Сбрызните хлеб оставшимся маслом и доведите до золотистого цвета.

4. Взбейте суп до однородного состояния при помощи блендера.

5. Суп можно подавать как в теплом варианте, так и холодным. Подавать можно в глубоких пиалах или в кружках, сверху выложив гренки, редиску и кусочки сыра фета.