Нарушение питания

Нарушение питания – это состояние, при котором организм не получает достаточного количества (недоедание) или получает слишком много питательных веществ и микроэлементов (переедание). Переедание распространено в развитых странах мира, таких как Соединенные Штаты. Напротив, недоедание наиболее распространено в слаборазвитых странах с низким уровнем доходов населения.

Переедание – энергетические питательные вещества

Потребление слишком большого количества энергетических веществ (углеводов, жиров, белков) в течение долгого времени при отсутствии должного уровня физической активности приводит к повышению веса. Не имеет значения, из какого источника поступают лишние калории (из жиров, углеводов или белка), потому что организм может перерабатывать любые питательные вещества и откладывать их в виде жира. Лечение такого рода переедания требует корректировки образа питания для сокращения количества потребляемых калорий (включение в рацион большего количества фруктов и овощей, цельного зерна, источников кальция и здоровых источников белка и полезных жиров). В то же время следует повышать физическую активность и избегать нежелательных продуктов, которые содержат много калорий, но имеют низкую питательную ценность.

Переедание – микроэлементы

Употребление избыточного количества витаминов и минералов также возможно, но это происходит, как правило, при приеме очень больших доз биологически активных добавок. Переедание микронутриентов может вызвать острое отравление. Такое может наблюдаться, например, при приеме большого количества таблеток железа или при длительном использовании (в течение нескольких недель или месяцев) больших доз витамина В6. Поэтому лучший способ избежать такого рода переедания – держаться подальше от сверхвысоких доз диетических добавок, если они не назначены вашим лечащим врачом.

Недоедание – энергетические питательные вещества

Недоедание энергетических питательных веществ, или белково-энергетическая недостаточность питания, происходит, когда организм не получает достаточного количества энергии. Дети, страдающие от недоедания, теряют вес и испытывают трудности, связанные с обучением. Беременные женщины, которые недоедают, часто рожают детей с малым весом.

Существует две формы белково-энергетической недостаточности питания. Первая из них, голодание, является тяжелой формой недоедания из-за полного отсутствия энергетических питательных веществ; приводит к нарушению роста, бесплодию и даже смерти. Тело разрушает свои собственные ткани, чтобы выжить, вследствие чего человек становится истощенным. Вторая форма недоедания (квашиоркор) происходит вследствие недостатка белка, при этом в рационе присутствуют углеводы или жиры. У людей с квашиоркором тонкие руки и ноги, а также раздутые животы. При тяжелом недоедании, как правило, требуется медицинская помощь и использование специального лечебного питания.

Недостаточность питания – микроэлементы

Недостаточность потребления витаминов или минералов может возникать при нарушении сбалансированности рациона питания, при этом человек может получать достаточное количество калорий. Наиболее часто наблюдается недостаток железа и кальция. В некоторых случаях, дефицит микроэлементов происходит в связи с болезнью, например, недостаток витамина B12 при злокачественной анемии. Недостаточность микронутриентов можно устранять путем коррекции диеты, добавления в рацион биологически активных добавок или лечения заболеваний, лежащих в основе этих расстройств.